Le tartare de boeuf
Ingrédients
-250g de boeuf frais
-1 cuillère à soupe d’oignon haché
-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
-1 cuillère à soupe de câpre haché
-1 cuillère à café de persil plat haché
-1 cuillère à café de moutarde de dijon
-1 cuillère à café de sauce worcestershire
-1 cuillère à soupe de ketchup
-1 jaune d’oeuf
-goutte de tabasco
-sel
-poivre
Réalisa-tion
-Préparation : 20 minutes
-Préparation : Facile
Budget : Moyen
Préparation
ÉTAPE 1
Couper la viande au couteau (en brunoise).
ÉTAPE 2
Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, la moutarde de Dijon, l’oignon, les câpres, la Worcestershire sauce, le ketchup, le tabasco, le sel et le poivre. Ajouter l’huile d’olive en remuant avec le fouet.
ÉTAPE 3
Ajouter la viande à la sauce ainsi que le persil. Rectifier l’assaisonnement.
ÉTAPE 4
Réfrigérer ou servir immédiatement.
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